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“維生素C強化面食系列產品的研究與開發”通過山東省食品科學技術學會評價


[ 關閉本頁 ] 轉載于:山東省食品科學技術學會微信號發布時間:2020-09-02T18:31:00
 2020年8月31日,山東省食品科學技術學會在山東省淄博市組織有關專家,對山東魯維制藥有限公司承擔的“維生素C強化面食系列產品的研究與開發”項目進行了科技成果水平評價。
 
  本次會議邀請了江南大學食品學院食品營養與功能食品研究中心主任樂國偉教授、糧食發酵工藝及技術國家工程實驗室常務副主任陳正行教授、長沙理工大學化學與食品工程學院黨委書記、教育部教學指導委員會委員程云輝教授、齊魯工業大學食品科學與工程學院院長崔波教授、青島農業大學食品學院副院長肖軍霞教授、山東省立醫院魯東醫院執行院長、主任醫師陳立勇、中南大學生命科學學院羅志勇教授等7位專家對該項目進行評價。
 
  評價會由和法濤秘書長主持,國家公眾營養改善項目辦公室主任于小冬、國家公眾營養改善項目辦公室秘書長王煒、淄博市營養學會會長、中國營養健康城市委員會秘書長董學農,以及項目負責人泰山產業領軍人才、山東理工大學宋元達教授,山東魯維制藥有限公司馮帥總經理等相關人員出席本次評價會。
 
  專家組認真聽取了項目組匯報,通過審閱成果研究報告,核查創新佐證材料,對該項目主要研究內容、創新點、研究方法、研發過程、推廣應用等內容進行了充分的質詢和評議。專家組一致認為:該成果利用多糖類物質研發了維生素C、維生素C鈣固體微包埋技術,工藝可操作性強,提高了面食蒸煮過程中對維生素C的保護,最終維生素C保留率達60%以上;該項目首次開發了“維生素C強化面粉”、“維生素C強化饅頭”、“維生素C強化面條”等系列產品,填補了國內市場空白;產品已成功應用于工業化生產,維生素C強化面食產品的多元化,符合國家產業化發展方向,經濟社會效益顯著,對提升國民健康水平和促進社會經濟發展具有重要的意義,市場前景廣闊。該成果達到了國際先進水平。

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